かきの中華風天ぷら

かきの中華風天ぷら

ふんわりさっくりのころもがイケル

カロリー
625kcal
塩分
1.4g
調理時間
30
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > 天ぷら
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
大川範

材料(2人分)

かき…200g

にんじん…1/4本

ピーマン…2個

ころも(小麦粉1/2カップ、片栗粉大さじ2、ベーキングパウダー小さじ1、しょうゆ小さじ2、酒小さじ1、水大さじ3~5、サラダ油大さじ1)

揚げ油

・塩

作り方

1.

かきは塩水の中でふり洗いし、熱湯にくぐらせる程度にゆでてざるにとり、水をふく。にんじんは皮をむいて縦に2~3つに割り、端から薄切りにして短冊切りにする。ピーマンは半分に割ってへたと種を取り、縦に2cm幅に切る。

2.

ボウルにころもの小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせ、しょうゆ、酒、水の順に加えてよく混ぜ、とろりとしたら最後に油を加えて混ぜる。

3.

揚げ油を中温(170度)に熱し、1のかきを2のころもにくぐらせて入れる。表面が色づいてカリッとするまで揚げ、油をきる。続けてにんじんとピーマンも2のころもをくぐらせ、同様に揚げる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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