かきと豆腐のオイスターソース煮

かきと豆腐のオイスターソース煮

コクのある中華風のスープでサッと煮て

カロリー
280kcal
塩分
3.1g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

かき…150g

絹ごし豆腐…1丁

長ねぎ…1/2本

サラダ油…大さじ1 1/2

しょうがの薄切り…1/2かけ分

煮汁(中華ブイヨン1カップ、オイスターソース大さじ2、酒大さじ1 1/2、砂糖小さじ1、こしょう少々)

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)

・塩

作り方

1.

かきは塩少々を入れた水の中でふり洗いし、熱湯でサッとゆでておく。豆腐は端から1cm厚さに切る。ねぎは斜め薄切りにして白い部分と青い部分を分けておく。

2.

フライパンに油を熱し、ねぎの白い部分としょうがを炒め、香りが立ったら煮汁の材料を加える。煮立ったら豆腐を加えて2~3分煮、かきを1個ずつ加える。

3.

煮立ってきたらアクを除き、すぐに水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛って、ねぎの青い部分をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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