かきの卵焼き

材料（２人分）

• かき…６個
• 溶き卵…３個分
• 小松菜…1/4わ
• オーロラソース
• 　・トマトケチャップ…大さじ１　1/2
• 　・マヨネーズ…大さじ１
• 　・牛乳…大さじ１
• ・塩、片栗粉、こしょう、サラダ油

下ごしらえ

1. 加熱用のかきは調理前に塩、片栗粉をまぶして汚れや生臭みを取る。かき500gに対して、塩大さじ１　1/2、片栗粉大さじ３を目安にする。
2. まぶした片栗粉や塩を、汚れごと洗い流す。身をつぶさないように、やさしく扱う。水を替えてもう一度水洗いし、きれいにする。
3. ざるに上げて水をきったら、ペーパータオルで水を軽くふく。ひだの部分に水がたまりやすいので、隅々までしっかりふく。

作り方

1. 小松菜は５cm長さに切る。溶き卵に塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
2. 直径約15cmのフライパンに油大さじ１を熱し、かきを入れて弱火にし、両面をさっと焼く。かきがぷりっとしたら、小松菜を加えて炒め合わせ、油がまわったら卵液を入れて木べらで混ぜる。均一に混ざったらふたをし、強めの中火にして１分弱焼く。上下を返し、さらに１分焼く。取り出して食べやすい大きさに切って器に盛る。
3. ２のフライパンにオーロラソースの材料を入れて弱火にかけ、ふつふつとしたら２にかける。