基本のハンバーグだね【by きじまりゅうたさん】
材料（２個分）
- 合いびき肉…250g
- 卵…１個
- 牛乳…大さじ３
- 玉ねぎの粗みじん切り…1/2個分
- ・パン粉、小麦粉、塩、こしょう
合いびき肉…250g
卵…１個
牛乳…大さじ３
玉ねぎの粗みじん切り…1/2個分
・パン粉、小麦粉、塩、こしょう
卵…１個
牛乳…大さじ３
玉ねぎの粗みじん切り…1/2個分
・パン粉、小麦粉、塩、こしょう
作り方
- パン粉大さじ４、牛乳を混ぜ合わせ、約５分おく。玉ねぎに小麦粉大さじ１をまぶす。
玉ねぎは炒めず、生のままでOK。ただし、小麦粉をまぶして水分が出るのを防いで。 - ボウルに冷蔵庫から出したばかりの冷たいひき肉を入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、粘りが出るまで練り混ぜる。１のパン粉を加え、卵を割り入れて均一になるまで混ぜ、１の玉ねぎも加えて手早く混ぜ合わせる。
材料を全部入れたら、１つにまとまるまで混ぜる。手の熱で温まると肉の脂が溶けてだれるため、その場合はいったん冷蔵庫で冷やして。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- きじまりゅうた
- 料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
食材の扱い方・ポイント
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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