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基本のハンバーグだね

玉ねぎをたっぷり入れて甘みを出す

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材料

材料(2個分)

  • 合いびき肉…250g
  • 卵…1個
  • 牛乳…大さじ3
  • 玉ねぎの粗みじん切り…1/2個分
  • ・パン粉、小麦粉、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

パン粉大さじ4、牛乳を混ぜ合わせ、約5分おく。玉ねぎに小麦粉大さじ1をまぶす。

基本のハンバーグだねの作り方1

玉ねぎは炒めず、生のままでOK。ただし、小麦粉をまぶして水分が出るのを防いで。


2.

ボウルに冷蔵庫から出したばかりの冷たいひき肉を入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、粘りが出るまで練り混ぜる。1のパン粉を加え、卵を割り入れて均一になるまで混ぜ、1の玉ねぎも加えて手早く混ぜ合わせる。

基本のハンバーグだねの作り方2

材料を全部入れたら、1つにまとまるまで混ぜる。手の熱で温まると肉の脂が溶けてだれるため、その場合はいったん冷蔵庫で冷やして。


調理: 撮影:澤木央子

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