ホイル包みハンバーグ

ホイル包みハンバーグ

洋食屋さん風にホイルで蒸し焼きにすると、肉汁がハンパないっ!

カロリー
539kcal
塩分
3.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしバレンタイン父の日クリスマスパーティー
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

「基本のハンバーグだね」の材料…全量

ベーコン…小2枚(約30g)

マッシュルーム缶(スライス)…1/2缶(約30g)

ソース

 ・ドミグラスソース缶…1/3缶(約100g)

 ・赤ワイン…大さじ2

 ・ウスターソース…大さじ1 1/2

・サラダ油

下ごしらえ

1.

約25×30cmのアルミホイルを2枚用意する。

2.

フライパンに油少々を入れ、ペーパータオルで全体になじませる。

作り方

1.

ベーコンは5mm幅に切る。

2.

「基本のハンバーグだね」を作る。

3.
フライパンを火にかけてから成形してのせると、焼き時間に差が出るため、火にかける前に入れて整え、くぼませる。

フライパンを火にかけてから成形してのせると、焼き時間に差が出るため、火にかける前に入れて整え、くぼませる。

手に油少々をつけ、2を2等分して丸める。両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、2cm厚さの楕円形にして、フライパンにのせて形を整え、中央をくぼませる。

4.

フライパンを火にかけ、ジューッと焼ける音がしてから3~4分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。上下を返し、同様にこんがりと焼く。

5.
手前側を閉じたら、空気を抜きながら全体をしっかり閉じて水分が逃げないようにする。ソースもこぼれないように注意して。

手前側を閉じたら、空気を抜きながら全体をしっかり閉じて水分が逃げないようにする。ソースもこぼれないように注意して。

アルミホイル1枚を縦長に置き4を1個やや手前にのせる。1とマッシュルームの缶汁をきって半量ずつ散らし、ソースの材料を混ぜ合わせて半量をかける。アルミホイルを半分に折って手前側をしっかり閉じ、空気を抜きながら両側もきっちり閉じる。もう1個も同様にし、オーブントースターの受け皿にのせて12~15分、中に火が通るまで焼く。

6.

器にのせ、アルミホイルに十字の切り目を入れて開く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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