かきのバターカレー

かきのバターカレー

旬のかきのうまみが凝縮した

カロリー
515kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > シーフードカレー
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
福尾美雪

材料(2~3人分)

かき(加熱用)…150g

玉ねぎ…1/2個

赤パプリカ、黄パプリカ…各1/4個

おろししょうが…大さじ1/2

温かいご飯…茶碗大盛り2~3杯分

カレールウ…60g

・片栗粉、酒、塩、バター

作り方

1.

かきはボウルに入れ、片栗粉大さじ1、水小さじ2を加えて軽くもむ。かきの汚れが出て片栗粉が灰色に濁ったら、流水でよく洗ってペーパータオルで水けを拭き取る。玉ねぎは6等分のくし形に切る。パプリカはそれぞれ一口大の乱切りにする。

2.

鍋に水2カップ、酒大さじ3、塩少々、しょうがを入れて火にかけ、煮立ったらかきを加えて約2分ゆで、取り出す。鍋はゆで汁が入ったままとっておく。

かきは加熱し過ぎると身が縮むので、さっとゆでていったん取り出し、うまみが出たゆで汁でカレーを作る。

3.

フライパンにバター20gを溶かして玉ねぎを炒め、しんなりしたら2の鍋に加える。鍋を火にかけ、煮立ったらカレールウを溶き入れ、とろみがつくまでひと煮立ちさせる

4.

かき、パプリカを加えてさっと煮て、ご飯とともに器に盛る。

かきを戻し入れるのは、カレーがほぼ仕上がったところで。加えたら、あまり煮ないように。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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