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エスニックシーフードカレー

ココナッツミルクの風味が味の決め手

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エスニックシーフードカレー
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エスニックシーフードカレーのカロリーカロリー
(1人分)

522Kcal
エスニックシーフードカレーの塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2人分)

  • 冷凍シーフードミックス…120g
  • ブロッコリー…1/2個
  • 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
  • にんじんのみじん切り…4cm分
  • にんにくのみじん切り…1/3片分
  • しょうがのみじん切り…小さじ1
  • ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
  • りんごのすりおろし…大さじ1
  • ココナッツミルク…80ml
  • ご飯…300g
  • カレールウ…2かけ(約30g)
  • ・塩、サラダ油、一味とうがらし、カレー粉
作り方

作り方

1.

シーフードミックスはかぶるくらいの水につけて解凍し、水をきる。ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯で約3分ゆでて湯をきる。

2.

フライパンに油小さじ1/2を熱し、玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらシーフードミックスを加えて炒め、火が通ったら一味少々、カレー粉小さじ1/4もふり入れ、よく炒める。

エスニックシーフードカレーの作り方2

カレー粉、一味とうがらしなど、スパイスを少量加えるだけで味にメリハリがつき、食べたときの満足感がアップ。


3.

ホールトマトをつぶして缶汁ごと加え、りんごのすりおろし、水1カップも加え、煮立ったら弱火にして3~4分煮る。

エスニックシーフードカレーの作り方3

トマトのうまみを利用することで、高カロリーのルウの量を控えめにでき、カロリーダウンにつながる。


4.

ルウを加えて溶かし、ココナッツミルクも加えてひと煮立ちさせ、味をみて塩で味をととのえる。ご飯とともに器に盛り、1のブロッコリーを添える。

調理: 撮影:野口健志

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