エスニックシーフードカレー

エスニックシーフードカレー

ココナッツミルクの風味が味の決め手

カロリー
522kcal
塩分
2.6g
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
堤人美
撮影:
野口健志

材料(2人分)

冷凍シーフードミックス…120g

ブロッコリー…1/2個

玉ねぎのみじん切り…1/2個分

にんじんのみじん切り…4cm分

にんにくのみじん切り…1/3片分

しょうがのみじん切り…小さじ1

ホールトマト缶…1/2缶(約200g)

りんごのすりおろし…大さじ1

ココナッツミルク…80ml

ご飯…300g

カレールウ…2かけ(約30g)

・塩、サラダ油、一味とうがらし、カレー粉

作り方

1.

シーフードミックスはかぶるくらいの水につけて解凍し、水をきる。ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯で約3分ゆでて湯をきる。

2.
カレー粉、一味とうがらしなど、スパイスを少量加えるだけで味にメリハリがつき、食べたときの満足感がアップ。

カレー粉、一味とうがらしなど、スパイスを少量加えるだけで味にメリハリがつき、食べたときの満足感がアップ。

フライパンに油小さじ1/2を熱し、玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらシーフードミックスを加えて炒め、火が通ったら一味少々、カレー粉小さじ1/4もふり入れ、よく炒める。

3.
トマトのうまみを利用することで、高カロリーのルウの量を控えめにでき、カロリーダウンにつながる。

トマトのうまみを利用することで、高カロリーのルウの量を控えめにでき、カロリーダウンにつながる。

ホールトマトをつぶして缶汁ごと加え、りんごのすりおろし、水1カップも加え、煮立ったら弱火にして3~4分煮る。

4.

ルウを加えて溶かし、ココナッツミルクも加えてひと煮立ちさせ、味をみて塩で味をととのえる。ご飯とともに器に盛り、1のブロッコリーを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X