シーフードカレー【by 牧野直子さん】

材料（２人分）

• シーフードミックス…100g
• ピーマン…１個
• にんじん…2/3本(120g)
• じゃがいも…1/2個(90g)
• 玉ねぎ…1/2個(100g)
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 顆粒スープの素…小さじ1/2
• カレールー…１皿分(20g)
• カレー粉…３g
• 発芽玄米ご飯…茶碗軽く２杯(１杯150g)
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. シーフードミックスは解凍する。ピーマンはへたと種を除き、一口大に切る。にんじん、じゃがいもは半量を一口大に切り、残り半量はすりおろす。玉ねぎはすりおろす。
2. 鍋ににんにくとしょうが、サラダ油小さじ１を入れて火にかけ、香りがたったら、一口大に切った１の野菜を加えて炒める。油が回ったら、すりおろした１の野菜とカレー粉を加え、全体がなじむまで炒める。
3. ２に水１　1/4カップ、スープの素、１のシーフードミックスを加え、弱火で野菜がやわらかくなるまで煮る。火を止めてカレールーを溶かし混ぜ、塩小さじ1/4、こしょう少々で味をととのえる。器に盛った発芽玄米ご飯にかける。