あさりとえびのタイ風ココナッツカレー

あさりとえびのタイ風ココナッツカレー

まろやかさとスパイシーさであとを引く

カロリー
548kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > シーフードカレー
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
福尾美雪

材料(2~3人分)

あさり(砂抜き)…250g

えび…6尾

ピーマン…2個

ゆでたけのこ…100g

ココナッツミルク…3/4カップ

温かいご飯…茶碗大盛り2~3杯分

白ワイン…1カップ

カレールウ…40g

ナンプラー…大さじ1/2

・カレー粉

作り方

1.

あさりはよく洗う。えびは竹串で背わたを除く。ピーマンは縦半分に切って縦5mm幅に切る。たけのこは5~6cm長さの細切りにする。

2.

鍋にあさり、えび、ワインを入れ、ふたをして火にかける。4~5分蒸し煮にし、あさりの口があいたら火を止める。ざるでこして具と蒸し汁に分け、あさりは身を取り出し、えびは尾を残して殻をむく。

3.

蒸し汁に水を足して1 1/2カップにし、鍋に入れる。ココナッツミルクを加えて火にかけ、煮立ったらカレールウを溶き入れ、カレー粉小さじ1/2~1、ナンプラーを加える。

4.

あさり、えび、ピーマン、たけのこを加えてひと煮立ちさせる。カレーとご飯を別々に器に盛り、好みでカレーに香菜(シャンツァイ)をのせて。さらに好みで「フライドオニオン」や「フライドガーリック」、「ミックス辛みスパイス」をかけて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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