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あさりとえびのタイ風ココナッツカレー

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あさりとえびのタイ風ココナッツカレーのカロリーカロリー
(1人分)

548Kcal
あさりとえびのタイ風ココナッツカレーの塩分

塩分

3.1g
材料

材料(2~3人分)

  • あさり(砂抜き)…250g
  • えび…6尾
  • ピーマン…2個
  • ゆでたけのこ…100g
  • ココナッツミルク…3/4カップ
  • 温かいご飯…茶碗大盛り2~3杯分
  • 白ワイン…1カップ
  • カレールウ…40g
  • ナンプラー…大さじ1/2
  • ・カレー粉
作り方

作り方

1.

あさりはよく洗う。えびは竹串で背わたを除く。ピーマンは縦半分に切って縦5mm幅に切る。たけのこは5~6cm長さの細切りにする。

2.

鍋にあさり、えび、ワインを入れ、ふたをして火にかける。4~5分蒸し煮にし、あさりの口があいたら火を止める。ざるでこして具と蒸し汁に分け、あさりは身を取り出し、えびは尾を残して殻をむく。

3.

蒸し汁に水を足して1 1/2カップにし、鍋に入れる。ココナッツミルクを加えて火にかけ、煮立ったらカレールウを溶き入れ、カレー粉小さじ1/2~1、ナンプラーを加える。

4.

あさり、えび、ピーマン、たけのこを加えてひと煮立ちさせる。カレーとご飯を別々に器に盛り、好みでカレーに香菜(シャンツァイ)をのせて。さらに好みで「フライドオニオン」や「フライドガーリック」、「ミックス辛みスパイス」をかけて食べる。

調理: 撮影:福尾美雪

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