シーフードカレー【by きじまりゅうたさん】

材料（２人分）

• えび…４尾
• あさり(砂抜き)…150g
• 玉ねぎ…1/4個
• セロリ…1/3本
• エリンギ…1/2パック(約50g)
• 黄パプリカ…1/4個
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• 顆粒スープの素…小さじ２
• 合わせ調味料
• 　・トマトケチャップ…小さじ２
• 　・酢…小さじ１
• 　・塩…少々
• ・サラダ油、小麦粉、カレー粉

作り方

1. えびは殻つきのまま背わたを除き、あさりとともに鍋に入れて水２カップを加え、ふたをして火にかける。あさりの口があいたら火を止め、ゆで汁と具に分ける。
   
   えびとあさりは加熱し過ぎるとかたくなるので、さっとゆでて取り出し、ゆで汁は煮込みに使う。

   

2. 玉ねぎは縦７〜８mm幅に切り、セロリは横５mm幅に切る。エリンギは４cm長さ、縦７〜８mm幅に切る。パプリカは横７〜８mm幅に切る。鍋に油小さじ１を熱し、パプリカとエリンギを入れて、さっと炒めていったん取り出す。
3. 鍋に油大さじ１を足して火にかけ、玉ねぎとセロリをしんなりするまで２〜３分炒める。小麦粉大さじ１、カレー粉小さじ２を加えて１〜２分、粉っぽさがなくなるまで炒める。１のゆで汁を３回くらいに分けて入れ、鍋底をこそげるようにして混ぜ、スープの素を加えて時々混ぜながら弱火で約10分煮る。えび、あさりを入れ、エリンギ、パプリカを戻し入れてひと煮立ちさせ、合わせ調味料を加えて混ぜる。器にご飯を盛り、カレーをかける。