煮いちご
192kcal
材料(作りやすい分量・約2カップ分)
いちご…1パック(250〜300g)
きび砂糖(または砂糖)…大さじ3〜4
レモン汁…1/2個分
きび砂糖(または砂糖)…大さじ3〜4
レモン汁…1/2個分
作り方
- いちごは洗ってへたを取る。
- ホーローの鍋にいちごを入れ、砂糖をふりかけて約30分おく。こうすると、浸透圧で早く煮える。
- レモン汁と水1カップを加える。レモンの酸味でさわやかな甘みになり、色が鮮やかに出る効果もある。
- 強火にかけて煮立てる。沸騰してアクが出てきたら、弱火にする。
- 煮すぎると退色するので、手早くアクを除く。
- まるごとのいちごは、火がまんべんなく通るように、そっと混ぜながら、約2分煮る。
- いちごの色が抜けてしまわないように、火を止めて、余熱で火を通す。
- 保存容器に移して粗熱がとれるまでおき、冷蔵庫で保存する。約1週間ほどで食べきりたい。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」(アノニマ・スタジオ)などがある。
煮いちご
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