えびだんごの鹿の子揚げ

えびだんごの鹿の子揚げ

食パンのころものサクサク感が身上

カロリー
388kcal
塩分
3.7g
調理時間
25
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当遠足行楽運動会
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

むきえび…150g

卵白…1/2個分

れんこん…50g

長ねぎ…5cm

パセリ…適宜

サンドイッチ用食パン(耳は除く)…5枚

さんしょう塩(粉ざんしょう小さじ1/5、塩小さじ1)

・酒、片栗粉、塩、揚げ油、トマトケチャップ

作り方

1.

食パンは5mm角に切る。れんこん、ねぎは粗みじんに切る。えびは背わたを除いてよくたたき、粘りを出す。

2.

ボウルにえび、れんこん、ねぎ、卵白、酒小さじ1、片栗粉大さじ1~2、塩少々を入れ、よく混ぜ合わせる。8等分にしてだんご状に丸めて食パンのころもをつける。

3.

低温(160℃)に熱した揚げ油にだんごを入れて3~4分、色よく揚げる。

4.

油をよくきって器に盛り、フライパンで軽くいったさんしょう塩とケチャップ適宜、パセリを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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