ミートボールとかぼちゃのカレー

材料（２人分）

• 合いびき肉…200g
• 溶き卵…1/2個分
• 牛乳…大さじ２
• プレーンヨーグルト…大さじ４
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• かぼちゃ…1/8個
• さやいんげん…６本
• ミニトマト…４個
• カレールー…小１箱(80〜100g)
• ・サラダ油、パン粉、塩、こしょう

作り方

1. フライパンに油小さじ１を熱し、玉ねぎを炒める。パン粉大さじ２は牛乳にひたす。
2. かぼちゃは３〜４cm角に切り、薄く角をそいで面取りし、電子レンジで約２分加熱する。いんげんは塩ゆでして斜め半分に切る。
3. ボウルにひき肉、１、溶き卵、塩、こしょう各少々、あればナツメグ少々を加えてよく混ぜ、３cm大のだんご状に丸める。フライパンに油大さじ１を熱し、こんがり焼きつける。
4. 鍋にカレールーの表記の分量の水を沸騰させ、カレールーを割り入れ、完全に溶けたら２、３、ミニトマトを加えて煮る。皿に盛りつけて仕上げにヨーグルトをかける。