さつまいものおやき

材料（直径約6cmのもの6個分）

• 皮
• 　・強力粉…100g
• 　・ベーキングパウダー…小さじ1/4
• 　・きび砂糖…10g
• 　・塩…少々
• あん
• 　・さつまいも…1本（約200g）
• 　・バター（食塩不使用）…20g
• 　・牛乳…大さじ1～2
• 　・きび砂糖…20g
• 太白ごま油…大さじ1

下ごしらえ

1. 天板にオーブン用ペーパーを敷く。

作り方

1. あんを作る。さつまいもは皮をむいて一口大に切り、鍋にひたるくらいの水と入れてゆでる。やわらかくなったら湯をきり、ボウルに入れてフォークでよく潰す。

   

2. 熱いうちにきび砂糖とバターを入れて混ぜ、ぽそぽそ感がなくなり、なめらかになるのを目安に牛乳を加えて混ぜ、しっかりさます。

   

   

3. 別のボウルに皮の材料を入れて泡立て器でざっと混ぜる。熱湯60mlを回し入れ、菜箸で手早く混ぜてポロポロにほぐす。太白ごま油も回し入れて混ぜ、さわれる温度か確かめてから手でこねる。

   

   

4. 生地がつるんとして1つにまとまるまで、約1分を目安にこねてまとめ、ラップに包んで室温で約30分おく。

   

5. 生地がふんわり、一回り大きくなったら6等分にし、やさしく丸める。さつまいもあんも6等分して丸める。生地1個を両手のひらではさんで潰し、手のひら大にのばす。さらに生地の端をつまむようにして、薄く広げのばす。

   

   

6. あん1個を中央にのせ、あんをおおうように、生地の端を少しずつつまんでは留めて包む。表面をならし、円くまとめる。残りも同様に。

   

7. オーブンは180℃に予熱する。フライパンをごく弱火にかける。小皿に太白ごま油少々（分量外）を入れ、おやきを両面さっとつけて並べ入れる。片面3～5分ずつ、両面きつね色になるまで焼いて取り出す。天板におやきを並べ、さらにオーブンで約10分焼いて、表面をカリッと仕上げる。