鮭の梅みそ漬け

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• うずらの卵(水煮)…１缶(約６個)
• 梅干し…１個
• クレソン…１束
• ・みそ、酒、サラダ油

作り方

1. 梅干しは種を除いてたたき、ボウルに入れて、みそ、酒各大さじ１を加え、混ぜ合わせる。
2. 耐熱皿に鮭と缶汁をきったうずらの卵を並べ、１の梅みそをまぶしつける。そのまま30分漬ける。
   
   ((電子レンジにかけるから漬ける梅みその量は少なめでOK))耐熱皿の中で、鮭にみそをまぶしつけます。レンジ加熱で味がしみるので、梅みその量は全体をおおう程度で大丈夫。また、レンジ加熱によって鮭にも軽く火が通るので、フライパンでは軽く焼き色をつけるだけですみ、焦げやすいみそ漬けも色よく上手に焼けます。

   

3. ２にふんわりとラップをかけて、電子レンジで約２分加熱する。
4. フライパンに油小さじ２を熱し、３の鮭とうずらの卵、梅みそをざっと取って並べる。弱めの中火で焦がさないように気をつけながら、鮭は両面を、うずら卵は転がして全体をこんがりと焼く。皿に盛ってクレソンを添える。
   
   ●調理時間は鮭の漬け込む時間は含まない。