肉だんごと白菜のスープ煮

肉だんごと白菜のスープ煮

煮汁をすった大きめの肉だんごがふっくらやわらか

カロリー
376kcal
塩分
2.5g
調理時間
30
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 挽肉 > 肉団子
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

肉だんごだね(合いびき肉200g、卵1/2個分、玉ねぎのみじん切り小1/2個分、おろしにんにく小1/2片分、しょうが汁小さじ1、パン粉大さじ4、酒、しょうゆ各小さじ2、ごま油小さじ1/2)

白菜…1/4株

スープ(とりガラスープの素小さじ1、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、塩、こしょう各少々、水4カップ)

・サラダ油、塩、こしょう、粗びき黒こしょう

作り方

1.

ボウルに肉だんごだねの材料をすべて入れてよく練り混ぜ、4分の1量ずつ丸める。白菜は横に4cm幅に切る。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、肉だんごを並べ入れて全体に焼き目をつけ、取り出す。

3.

2のフライパンに残った余分な脂を捨て、油大さじ1/2を足して、白菜を炒める。油がまわったら2の肉だんごを戻し入れ、スープを加える。煮立ったらアクを除いてふたをし、弱火で約20分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛ってたっぷりの粗びき黒こしょうをふり、好みでクレソンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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