肉だんごと白菜のスープ煮

材料（２人分）

• 肉だんごだね(合いびき肉200g、卵1/2個分、玉ねぎのみじん切り小1/2個分、おろしにんにく小1/2片分、しょうが汁小さじ１、パン粉大さじ４、酒、しょうゆ各小さじ２、ごま油小さじ1/2)
• 白菜…1/4株
• スープ(とりガラスープの素小さじ１、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１、塩、こしょう各少々、水４カップ)
• ・サラダ油、塩、こしょう、粗びき黒こしょう

作り方

1. ボウルに肉だんごだねの材料をすべて入れてよく練り混ぜ、４分の１量ずつ丸める。白菜は横に４cm幅に切る。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、肉だんごを並べ入れて全体に焼き目をつけ、取り出す。
3. ２のフライパンに残った余分な脂を捨て、油大さじ1/2を足して、白菜を炒める。油がまわったら２の肉だんごを戻し入れ、スープを加える。煮立ったらアクを除いてふたをし、弱火で約20分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛ってたっぷりの粗びき黒こしょうをふり、好みでクレソンを添える。