かきとチンゲン菜の炒めもの

材料（２人分）

• かき…８〜10個
• 下味(酒、しょうゆ各小さじ２)
• チンゲン菜…２株
• しょうが…１本
• 長ねぎ…１本
• オイスターソース…大さじ１と1/2
• ころも(小麦粉、溶き卵各適宜)
• サラダ油、酒、塩、こしょう、ごま油

作り方

1. かきは水洗いして水をよくふき、下味の調味料をふっておく。チンゲン菜は１枚ずつはがして長さを半分に切る。しょうがはせん切りに、ねぎは斜め薄切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ３を熱する。かきを小麦粉、溶き卵の順にころもをつけながら入れて、両面色よく焼き、皿に取り出す。

   

3. ２のフライパンの油小さじ２ほどを残して余分な油を捨てる。しょうがとねぎを入れて炒め、香りが出てきたらチンゲン菜を加える。チンゲン菜の色が鮮やかになったら酒大さじ１と1/2、オイスターソースを加えて全体を混ぜ、２のかきを戻し入れて手早く炒め合わせる。塩、こしょうで味をととのえ、ごま油少々を回しかける。