ひき肉と油揚げの巻き蒸し

ひき肉と油揚げの巻き蒸し

油揚げに包まれたひき肉がジューシー

カロリー
349kcal
塩分
1.4g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当遠足行楽敬老の日
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

たね(豚ひき肉120g、卵黄1個分、しょうがのみじん切り小1かけ分、長ねぎのみじん切り10cm分、酒大さじ1/2、しょうゆ、片栗粉各小さじ1、ごま油小さじ1/2、砂糖少々)

油揚げ…2枚

れんこん…小1/2節(約50g)

長ねぎのせん切り…5cm分

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)

・みりん、しょうゆ

作り方

1.

油揚げは4辺を細く切り落とし、それぞれ2枚にはがす。ざるにのせ、熱湯に回しかけて油抜きする。切り落とした油揚げは細かく刻む。れんこんはみじん切りにする。

2.

ボウルにたねの材料を入れてよく練り合わせ、1の刻んだ油揚げ、れんこんを加えて混ぜる。1の油揚げを広げ、たねを1/4量ずつのせて手前からくるくる巻く。巻き終わりを下にして耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分ほど加熱する。そのままおいて余熱で火を通し、器に盛る。

3.

耐熱皿に残った汁を鍋にあけ、みりん、しょうゆ各小さじ2、水50mlを加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。2にかけ、ねぎのせん切りをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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