鮭のハンバーグ

鮭のハンバーグ

じゃがいもでほっくりとした食感に

カロリー
427kcal
塩分
1.7g
調理時間
30
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

生鮭…2切れ

じゃがいも…1個

玉ねぎのみじん切り…1/2個分

レモン汁…小さじ1

レモンの薄切り…2枚

クレソン…1束

・酒、サラダ油、小麦粉、塩、こしょう、バター、みりん、しょうゆ

作り方

1.

じゃがいもは縦半分に切ってから薄切りにし、水からやわらかくなるまでゆで、湯をしっかりきってマッシャー(またはフォーク)でつぶす。鮭は皮、骨を除いて粗く刻み、酒小さじ1をふる。玉ねぎは、油小さじ1を熱したフライパンでしんなりするまで炒めて取り出し、粗熱をとる。

2.

ボウルに1のじゃがいもと、玉ねぎの半量を入れ、鮭、小麦粉大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々も入れて混ぜ合わせ、2つに分けて小判形に整える。フライパンに油大さじ2を熱し、両面をこんがりと焼いて火を通し、器に盛る

3.

フライパンにバター20gを溶かし、残りの玉ねぎ、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、レモン汁を加えて混ぜ、ソースを作る。2にかけ、レモン、クレソンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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