鮭のハンバーグ

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• じゃがいも…１個
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• レモン汁…小さじ１
• レモンの薄切り…２枚
• クレソン…１束
• ・酒、サラダ油、小麦粉、塩、こしょう、バター、みりん、しょうゆ

作り方

1. じゃがいもは縦半分に切ってから薄切りにし、水からやわらかくなるまでゆで、湯をしっかりきってマッシャー(またはフォーク)でつぶす。鮭は皮、骨を除いて粗く刻み、酒小さじ１をふる。玉ねぎは、油小さじ１を熱したフライパンでしんなりするまで炒めて取り出し、粗熱をとる。
2. ボウルに１のじゃがいもと、玉ねぎの半量を入れ、鮭、小麦粉大さじ１、塩小さじ1/4、こしょう少々も入れて混ぜ合わせ、２つに分けて小判形に整える。フライパンに油大さじ２を熱し、両面をこんがりと焼いて火を通し、器に盛る
3. フライパンにバター20gを溶かし、残りの玉ねぎ、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、レモン汁を加えて混ぜ、ソースを作る。２にかけ、レモン、クレソンを添える。