肉だんごのきのこあんかけ

材料（２人分）

• ひき肉だね(合いびき肉150g、溶き卵1/2個分、パン粉大さじ３、酒大さじ1/2、塩、こしょう各少々)
• ごぼう…1/2本
• えのきたけ…１袋
• 生しいたけ…３枚
• 三つ葉…適宜
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
• 片栗粉、サラダ油、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ささがきにして水にさらし、水をきる。えのきたけは根元を落とし、長さを半分に切る。しいたけは軸を落として半分に切り、８mm幅に切る。
2. ボウルにひき肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜ、ごぼうを加えて混ぜる。10等分にして丸め、片栗粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ１と1/2を熱し、全体をこんがりと焼きつけて中まで火を通す。

   

3. 肉だんごを端に寄せ、フライパンの汚れをペーパータオルで軽くふき、きのこをさっと炒める。水大さじ４、酒、みりん各大さじ２、しょうゆ大さじ１と1/2を加えて１〜２分煮て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。器に盛り、三つ葉を３cm長さに切ってのせる。