肉だんごのきのこあんかけ

肉だんごのきのこあんかけ

肉だんごに混ぜたごぼうがアクセント

カロリー
426kcal
塩分
2.2g
調理時間
15
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

ひき肉だね(合いびき肉150g、溶き卵1/2個分、パン粉大さじ3、酒大さじ1/2、塩、こしょう各少々)

ごぼう…1/2本

えのきたけ…1袋

生しいたけ…3枚

三つ葉…適宜

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)

・片栗粉、サラダ油、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1.

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ささがきにして水にさらし、水をきる。えのきたけは根元を落とし、長さを半分に切る。しいたけは軸を落として半分に切り、8mm幅に切る。

2.

ボウルにひき肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜ、ごぼうを加えて混ぜる。10等分にして丸め、片栗粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1 1/2を熱し、全体をこんがりと焼きつけて中まで火を通す。

3.

肉だんごを端に寄せ、フライパンの汚れをペーパータオルで軽くふき、きのこをさっと炒める。水大さじ4、酒、みりん各大さじ2、しょうゆ大さじ1 1/2を加えて1~2分煮て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。器に盛り、三つ葉を3cm長さに切ってのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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