オムレツ【by 茂出木雅章さん】
363kcal
材料(2人分)
じゃがいも…1個
絹さや…14〜18枚
バター…大さじ2と1/2
卵…4個
トマトケチャップ…適宜
塩、こしょう
絹さや…14〜18枚
バター…大さじ2と1/2
卵…4個
トマトケチャップ…適宜
塩、こしょう
下ごしらえ
- じゃがいも、絹さやは洗う。
作り方
- 《つけ合わせを作る》じゃがいもは皮をむいて半分に切り、ペティナイフで切り口の角を削って面取りをする。小鍋に入れてじゃがいもがかぶるくらいの水を加えて、竹串がスッと通るくらいまでやわらかくゆでる。湯を捨てて火にかけ、ふたをして鍋を揺すりながら粉ふきにする。絹さやは筋を取り、手早くゆでる。フライパンにバター大さじ1/2を溶かして炒め、塩、こしょう各少々をふる。
- オムレツは1人分ずつ作る。ボウルに卵2個を割り入れ、塩、こしょう各少々をふり、菜箸で10〜15回かき混ぜて溶きほぐす。
●ほぐしすぎると、コシがなくなるので注意。 - 《焼く》フライパンにバター大さじ1を入れて強めの中火で溶かし、泡が出始めたところで2の卵液を一気に流し込む。
●バターを焦がさないように注意。 - フライパンを揺り動かしながら、菜箸で勢いよく、大きく全体にかき混ぜる。卵の下のほうが少し固まり、上が半熟になったら(混ぜたときフライパンの底が見え始めたら)、火を止める。フライパンの手前を持ち上げて傾け、菜箸で卵を折るようにして向こう側に寄せていき、両端も少し中に寄せながら、フライパンの端を使って形を整える。片手でフライパンの柄を持ち、もう一方の手で柄をトントンとたたいて、オムレツを回転させながらさらに形を整える。
- 《盛る》フライパンと皿を持ち、フライパンを皿にかぶせるようにしてオムレツを皿に移す。同様にもう1つのオムレツを焼いてから、つけ合わせの粉ふきいも、絹さやのソテーを添え、オムレツにケチャップをかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
このレシピの参考動画
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