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チキンカレー

うまみが逃げないように肉の表面を焼きつけるのがポイント

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チキンカレー
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チキンカレーのカロリーカロリー
(1人分)

882Kcal
材料

材料(4人分)

  • じゃがいも…2個
  • にんじん…1本
  • にんにく…1片
  • とり骨つきぶつ切り肉…600g
  • 玉ねぎ…2個
  • サラダ油…大さじ1
  • 固形スープの素…1個
  • カレールー(市販品)…70g
  • トマトケチャップ…大さじ1
  • ウスターソース…大さじ1
  • ご飯…適宜
  • 福神漬、らっきょう…各適宜
  • ・塩、カレー粉、こしょう
下ごしらえ

下ごしらえ

じゃがいもとにんじんは洗う。にんにくは薄切りにする。

作り方

作り方

1.

とり肉はボウルに入れて塩小さじ1、こしょう少々、カレー粉小さじ1をふり、手でもんで下味をつける。玉ねぎはくし形に切り、じゃがいもは皮をむいて四つ割りにし、にんじんは皮をむいて乱切りにする。

チキンカレーの作り方1


2.

《炒める》厚手の鍋に油を熱してにんにくを炒める。香りが出たらとり肉を加えて中火で炒め、こんがりとした焼き色をつける(表面をしっかり焼きつけておくと、煮込んだときにうまみが逃げない)。とり肉をいったん取り出し、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを入れて炒める。

チキンカレーの作り方2

うまみが逃げないように肉の表面をこんがり焼く


3.

《煮る》全体に油がまわったらとり肉を戻し入れ、水4カップと固形スープの素を砕いて加える。途中でアクを取りながら、弱火で20分煮る。火を止めて、カレールーを煮汁で溶かしながら加える。弱火にかけ、さらに5分煮て、かくし味にケチャップとソースを加えて混ぜ合わせる。

チキンカレーの作り方3

かくし味にケチャップとソースを入れる


4.

《盛る》器の手前を少しあけてご飯を盛り、カレーを手前に盛る。福神漬とらっきょうを添える。

チキンカレーの作り方4


調理: 撮影:川浦堅至

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