チキンカレー

時短、塩分控えめ

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チキンカレー

うまみが逃げないように肉の表面を焼きつけるのがポイント

カロリー
882kcal
ジャンル:
洋風
イベント:
子どもの日母の日父の日
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
川浦堅至

材料(4人分)

じゃがいも…2個

にんじん…1本

にんにく…1片

とり骨つきぶつ切り肉…600g

玉ねぎ…2個

サラダ油…大さじ1

固形スープの素…1個

カレールー(市販品)…70g

トマトケチャップ…大さじ1

ウスターソース…大さじ1

ご飯…適宜

福神漬、らっきょう…各適宜

・塩、カレー粉、こしょう

下ごしらえ

1.

じゃがいもとにんじんは洗う。にんにくは薄切りにする。

作り方

1.

とり肉はボウルに入れて塩小さじ1、こしょう少々、カレー粉小さじ1をふり、手でもんで下味をつける。玉ねぎはくし形に切り、じゃがいもは皮をむいて四つ割りにし、にんじんは皮をむいて乱切りにする。

2.
うまみが逃げないように肉の表面をこんがり焼く

うまみが逃げないように肉の表面をこんがり焼く

《炒める》厚手の鍋に油を熱してにんにくを炒める。香りが出たらとり肉を加えて中火で炒め、こんがりとした焼き色をつける(表面をしっかり焼きつけておくと、煮込んだときにうまみが逃げない)。とり肉をいったん取り出し、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを入れて炒める。

3.
かくし味にケチャップとソースを入れる

かくし味にケチャップとソースを入れる

《煮る》全体に油がまわったらとり肉を戻し入れ、水4カップと固形スープの素を砕いて加える。途中でアクを取りながら、弱火で20分煮る。火を止めて、カレールーを煮汁で溶かしながら加える。弱火にかけ、さらに5分煮て、かくし味にケチャップとソースを加えて混ぜ合わせる。

4.

《盛る》器の手前を少しあけてご飯を盛り、カレーを手前に盛る。福神漬とらっきょうを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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