チキンカレー【by 藤野嘉子さん】
882kcal
材料(4人分)
じゃがいも…2個
にんじん…1本
にんにく…1片
とり骨つきぶつ切り肉…600g
玉ねぎ…2個
サラダ油…大さじ1
固形スープの素…1個
カレールー(市販品)…70g
トマトケチャップ…大さじ1
ウスターソース…大さじ1
ご飯…適宜
福神漬、らっきょう…各適宜
・塩、カレー粉、こしょう
にんじん…1本
にんにく…1片
とり骨つきぶつ切り肉…600g
玉ねぎ…2個
サラダ油…大さじ1
固形スープの素…1個
カレールー(市販品)…70g
トマトケチャップ…大さじ1
ウスターソース…大さじ1
ご飯…適宜
福神漬、らっきょう…各適宜
・塩、カレー粉、こしょう
下ごしらえ
- じゃがいもとにんじんは洗う。にんにくは薄切りにする。
作り方
- とり肉はボウルに入れて塩小さじ1、こしょう少々、カレー粉小さじ1をふり、手でもんで下味をつける。玉ねぎはくし形に切り、じゃがいもは皮をむいて四つ割りにし、にんじんは皮をむいて乱切りにする。
- 《炒める》厚手の鍋に油を熱してにんにくを炒める。香りが出たらとり肉を加えて中火で炒め、こんがりとした焼き色をつける(表面をしっかり焼きつけておくと、煮込んだときにうまみが逃げない)。とり肉をいったん取り出し、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを入れて炒める。
- 《煮る》全体に油がまわったらとり肉を戻し入れ、水4カップと固形スープの素を砕いて加える。途中でアクを取りながら、弱火で20分煮る。火を止めて、カレールーを煮汁で溶かしながら加える。弱火にかけ、さらに5分煮て、かくし味にケチャップとソースを加えて混ぜ合わせる。
- 《盛る》器の手前を少しあけてご飯を盛り、カレーを手前に盛る。福神漬とらっきょうを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
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