かますのちらしずし

かますのちらしずし

彩りよい具の組み合わせで、感激の味

カロリー
447kcal
塩分
1.6g
調理時間
40
カテゴリ:
ごはんもの > 寿司 > ちらし寿司
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお彼岸敬老の日
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

米…2カップ(360cc)

かます…大1枚

生しいたけ…2~3枚

にんじん…4cm

さやいんげん…50g

合わせ酢(酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ2/3)

いりごま(白)…大さじ1

・酒、塩、しょうゆ

作り方

1.

米は炊く30分前に洗ってざるにあけ、炊飯器に入れて米と同量の水を入れて炊く。かますは酒小さじ1をはけでぬりながらグリルで焼き、骨を除いて粗くほぐす。同時に、石づきを取ってしょうゆ少々をふったしいたけも焼き、薄切りにする。

2.

にんじんはせん切りにし、いんげんは斜めに切っていっしょに塩ゆでする。合わせ酢の材料を混ぜる。

3.

炊き上がったご飯を10分蒸らしてボウルに移し、合わせ酢を加えて混ぜながらうちわであおぎ、人肌にさます。器に盛り、かます、しいたけ、にんじん、いんげんを彩りよくのせ、ごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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