なすの豚肉巻きフライ
682kcal
2.3g
18min
材料(2人分)
- なす…2個
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用)…200g(16枚)
- からしみそ(みそ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2、七味とうがらし少々)
- ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
- サラダ菜…適宜
- 塩、揚げ油
なす…2個
豚肉(しゃぶしゃぶ用)…200g(16枚)
からしみそ(みそ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2、七味とうがらし少々)
ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
サラダ菜…適宜
塩、揚げ油
豚肉(しゃぶしゃぶ用)…200g(16枚)
からしみそ(みそ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2、七味とうがらし少々)
ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
サラダ菜…適宜
塩、揚げ油
作り方
- なすはへたを取って縦4等分に切り、火の通りをよくするために一切れずつ皮目に縦に切り目を入れる。塩少々をふってしばらくおく。水分とともにアクが表面に出てくるのでペーパータオルでふき取る。からしみその材料を混ぜ合わせる。
- 豚肉2枚を少し重ねて幅の広いほうを手前に縦に並べて広げ、からしみそを小さじ1弱ぬり、なすを置いて手前からくるくる巻く。これを計8個作る。
- 小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけて、少しなじませる。
- 中温(170℃)の揚げ油に3を入れ、きつね色になるまで揚げる。サラダ菜を敷いた皿に盛る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
食材の扱い方・ポイント
- なす
- 原産はインドといわれ、日本へは8世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
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