白身魚の茶そば蒸し

白身魚の茶そば蒸し

魚のうまみが、そばにじんわりとしみこむ

カロリー
209kcal
塩分
1.6g
調理時間
25
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の蒸し物 > 魚介の蒸し物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
中村隆子
撮影:
野口健志

材料(4人分)

茶そば…300g

鯛(切り身)…2切れ

だし汁…4カップ

うずら卵…4個

うす口しょうゆ…大さじ2

のり…適宜

三つ葉…適宜

・みりん、酒

作り方

1.

鯛は半分に切り、ざるに置いて熱湯を回しかける。

2.

茶そばは、たっぷりの湯で表示時間よりやや短めにゆでる。ざるにとって冷水で洗い、水けをよくきっておく。

3.

鍋にだし汁、うす口しょうゆ、みりん大さじ1、酒小さじ1を入れてひと煮立ちさせる。

4.

器の底に鯛をひとつずつ入れ、2のそばを等分に分けて、ふたをするように上からのせる。そばの中心にうずらを割り入れる。

5.

器ごと蒸し器で8分程度蒸し、卵がかたまったら火からおろし、3のつゆをかける。のりとざく切りにした三つ葉をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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