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きのこ南蛮そば

こうばしく焼いたねぎとたっぷりきのこのうまみ

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きのこ南蛮そばのカロリーカロリー
(1人分)

519Kcal
きのこ南蛮そばの塩分

塩分

3.2g
材料

材料(2人分)

  • とりもも肉…大1/2枚(約150g)
  • 好みのきのこ(しめじまいたけえのきたけしいたけなど)…約200g
  • 長ねぎ…1本
  • 三つ葉…適宜
  • そば乾麺…150g
  • めんつゆ(ストレート)…1 1/2カップ
  • ・ごま油、七味とうがらし
作り方

作り方

1.

とり肉は1cm幅のそぎ切りにする。きのこは、しめじやまいたけ、えのきたけは食べやすい大きさにほぐし、しいたけは十字に四つに切る。ねぎは3~4cm長さに切り、三つ葉は2~3cm長さに切る。

2.

そばはたっぷりの熱湯で袋の表示時間よりも短く、かためにゆでてざるにあけ、水でよく洗って水をきる。

3.

鍋にごま油小さじ2を熱し、1のとり肉の皮を下にして並べ、ねぎも並べて焼く。焼き色がついたら上下を返して焼き色がつくまで焼く。

きのこ南蛮そばの作り方3

とり肉とねぎは、こんがり焼き色がつくまで焼いてから煮る。こうすると、こうばしさが加わり、うまみが増す。


4.

3にめんつゆと水1 1/2カップを加えてひと煮立ちさせ、1のきのこを加える。3~4分煮たら2を入れ、ひと煮立ちしたら器に盛り、1の三つ葉を添えて七味適宜をふる。

調理: 撮影:野口健志

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