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カリカリチキンソテーのレモンバターソース

ジューシーな肉と、後味さっぱりのソースが絶品

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カリカリチキンソテーのレモンバターソースのカロリーカロリー
(1人分)

517Kcal
カリカリチキンソテーのレモンバターソースの塩分

塩分

1.9g
材料

材料(2人分)

  • とりもも肉…小2枚(約400g)
  • 下味
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・こしょう…少々
  • さやいんげん…10本
  • レモンの輪切り…(約1cm厚さ)2枚
  • レモンバターソース
  •  ・レモン汁…大さじ1
  •  ・バター…大さじ2
  •  ・粗びき黒こしょう…少々
  • ・塩、サラダ油
作り方

作り方

1.

とり肉は余分な脂を除いて下味をふる。いんげんは長さを半分に切って塩を入れたたっぷりの熱湯でゆで、ざるに上げて湯をきる。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れる。フライパンよりひとまわり小さい平らな鍋ぶた(またはフライ返しなどでも)で押さえつけながら、弱めの中火で約10分焼く。

カリカリチキンソテーのレモンバターソースの作り方2

鍋のふたなどで肉を押しつけながら焼くと皮がカリカリに。皮目を焼くときにほぼ火を通し、返したら軽く焼く程度にするとジューシーに仕上がる。


3.

こんがり焼き色がついて九分通り火が通ったら、上下を返して裏面も焼き、器に盛っていんげんとレモンを添える。

4.

レモンバターソースを作る。フライパンをきれいにし、バター、こしょうを入れて火にかける。バターが溶けて細かい泡が立ち始めたらレモン汁を加えて火を止め、混ぜる。3のとり肉にかける。

調理: 撮影:澤木央子

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