さつまいもチップスのルッコラサラダ

さつまいもチップスのルッコラサラダ

パリパリッとしたチップスと生野菜のメリハリがよい

カロリー
192kcal
塩分
0.7g
調理時間
15
カテゴリ:
サラダ > 野菜を使ったサラダ > さつまいものサラダ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

さつまいも…1/4本

ルッコラ…2わ

玉ねぎ…1/4個

レモンの絞り汁…大さじ1

・揚げ油、オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

さつまいもはよく洗い、皮つきのままできるだけ薄く切って水にさらす。玉ねぎは薄切りにして水にさらす。ルッコラも水にさらす。

2.

さつまいもの水けをよくふき取り、低温(160℃)に熱した揚げ油に入れてパリッとなるまで揚げる。

さつまいもは、小さいフライパンに揚げ油を熱して揚げる。しばらくするとやわらかくなってカールしてくるが、さらに揚げていると色がつき、パリッとかたく揚がる。

3.

ボウルに水けをきった玉ねぎとルッコラを入れて、2のさつまいもを加え、オリーブ油大さじ2、塩小さじ1/4、こしょう少々を全体にかけて混ぜ、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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