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帆立貝柱のカリカリパン粉焼き

にんにくを香ばしく炒ったカリカリパン粉が極み

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帆立貝柱のカリカリパン粉焼き
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材料

材料(2人分)

  • 殻つき帆立貝…4個
  • カリカリパン粉(生パン粉100g、にんにく1片、エクストラバージンオリーブ油大さじ2、イタリアンパセリのみじん切り小さじ2)
  • ドライトマトのみじん切り…小6枚分
  • 黒オリーブのみじん切り…6個分
  • ケッパーのみじん切り…20粒分
作り方

作り方

1.

帆立貝は殻からはずし、わたとひもをはずして洗い、殻はきれいにする。フライパンにオリーブ油少々(分量外)を熱して、帆立貝柱を入れて両面ソテーする。にんにくは薄切りにする。

2.

カリカリパン粉を作る。冷たいフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、にんにくが色づいてきたら取り出してパン粉を入れ、弱火で焼きつける。きつね色になったらパセリと塩少々(分量外)をふる。

帆立貝柱のカリカリパン粉焼きの作り方2


3.

殻に貝柱をのせ、ドライトマト、オリーブ、ケッパーをオリーブ油少々(分量外)と混ぜてのせ、カリカリパン粉をたっぷりのせて、250℃に熱したオーブンで約3分焼く。

調理: 撮影:馬場敬子

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