アスパラと帆立の塩炒め

材料（２人分）

• グリーンアスパラガス…４本
• 帆立貝柱…大４個
• しょうがの薄切り…３〜４枚
• 長ねぎの小口切り…1/2本分
• 塩、酒、片栗粉、サラダ油、砂糖、こしょう

作り方

1. 帆立は厚みを３等分に切り、塩、酒、片栗粉各少々で下味をつける。
2. アスパラガスは根元のかたい部分を切り落として塩ゆでにし、３〜４cm長さの斜め切りにする。
3. フライパンに油大さじ１と1/2を熱し、しょうが、ねぎを炒めて香りを出す。帆立を加えて強火でさっと火を通し、酒大さじ１、砂糖小さじ１、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて調味する。最後にアスパラを加え、手早く炒め合わせる。