帆立とゴーヤーの塩炒め

帆立とゴーヤーの塩炒め

シンプルな塩味が素材の味をひきたてる

カロリー
124kcal
塩分
1.7g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > ゴーヤチャンプル
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > 魚介の炒め物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
渡邉文彦

材料(2人分)

帆立…2~3個

ゴーヤー…1/2本

オレンジパプリカ…1/4個

玉ねぎ…小1/2個

しょうがの薄切り…1/4かけ分

合わせ調味料(塩小さじ1/2、こしょう少々、酒大さじ1/2、水小さじ1、片栗粉小さじ1/4)

・塩、酒、片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1.

帆立は2~4つに切り、塩少々、酒、片栗粉各小さじ1/2をまぶして下味をつける。ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を取り、5mm厚さに切る。パプリカは縦1cm幅のくし形切りにして長さを斜め半分に切る。玉ねぎは2~3枚ずつはいで1cm幅のくし形切りにする。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、しょうがの薄切り、ゴーヤー、パプリカ、玉ねぎを強火で一気に炒め、全体に油がまわったら帆立を加える。帆立に薄く焼き色がついたら合わせ調味料を回し入れ、最後にごま油小さじ1/2をふり入れて香りをつける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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