帆立とゴーヤーの塩炒め

材料（２人分）

• 帆立…２〜３個
• ゴーヤー…1/2本
• オレンジパプリカ…1/4個
• 玉ねぎ…小1/2個
• しょうがの薄切り…1/4かけ分
• 合わせ調味料(塩小さじ1/2、こしょう少々、酒大さじ1/2、水小さじ１、片栗粉小さじ1/4)
• ・塩、酒、片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1. 帆立は２〜４つに切り、塩少々、酒、片栗粉各小さじ1/2をまぶして下味をつける。ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を取り、５mm厚さに切る。パプリカは縦１cm幅のくし形切りにして長さを斜め半分に切る。玉ねぎは２〜３枚ずつはいで１cm幅のくし形切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、しょうがの薄切り、ゴーヤー、パプリカ、玉ねぎを強火で一気に炒め、全体に油がまわったら帆立を加える。帆立に薄く焼き色がついたら合わせ調味料を回し入れ、最後にごま油小さじ1/2をふり入れて香りをつける。