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肉団子の黒酢ソース

ハンバークだねでつくる肉団子

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肉団子の黒酢ソース
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肉団子の黒酢ソースのカロリーカロリー
(1人分)

513Kcal
肉団子の黒酢ソースの塩分

塩分

0.9g
材料

材料(2人分)

  • ハンバーグだね(合いびき肉220g、玉ねぎ1/4個、卵1個、生パン粉大さじ2、牛乳大さじ1、サラダ油、塩、こしょう)
  • 黒酢ソース(黒酢大さじ3、砂糖大さじ1、しょうゆ小さじ1、長ねぎのみじん切り1/2本分、水大さじ1)
  • ・片栗粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

ハンバークだねを作る。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油小さじ2を熱してしんなりするまで炒め、バットに移して粗熱をとる。

肉団子の黒酢ソースの作り方1


2.

ボウルにひき肉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく練る。

肉団子の黒酢ソースの作り方2


3.

2のひき肉に1の玉ねぎ、卵を加え、パン粉に牛乳を混ぜたものを加え、よく練り混ぜる。均一に混ざったらたねをボウルに3~4回をたたきつけて中の空気を抜く。

肉団子の黒酢ソースの作り方3


4.

ハンバーグだねを8~10等分し、左右の手でキャッチボールをするようにして空気を抜いてから、ボール状に丸める。

肉団子の黒酢ソースの作り方4


5.

4に片栗粉を薄くまぶす。小さめの鍋の底から5cmくらい(フライパンの場合は3cmくらい)まで揚げ油を入れて火にかけ、中温(170℃)になったら肉団子を入れ、ときどき返しながら薄いきつね色になるまで揚げ、揚げ網に引き上げて油をきる。

肉団子の黒酢ソースの作り方5


6.

鍋に黒酢ソースの材料を入れ、煮立ったら5の肉団子を加えてよくからめる。ソースがとろっと して肉団子にからんだら器に盛る。

肉団子の黒酢ソースの作り方6


調理: 撮影:今清水隆宏

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