肉団子の黒酢ソース

時短、塩分控えめ

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肉団子の黒酢ソース

ハンバークだねでつくる肉団子

カロリー
513kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
中華風
イベント:
おもてなしお弁当子どもの日父の日行楽運動会忘年会パーティー
プロ料理家:
広沢京子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

ハンバーグだね(合いびき肉220g、玉ねぎ1/4個、卵1個、生パン粉大さじ2、牛乳大さじ1、サラダ油、塩、こしょう)

黒酢ソース(黒酢大さじ3、砂糖大さじ1、しょうゆ小さじ1、長ねぎのみじん切り1/2本分、水大さじ1)

・片栗粉、揚げ油

作り方

1.

ハンバークだねを作る。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油小さじ2を熱してしんなりするまで炒め、バットに移して粗熱をとる。

2.

ボウルにひき肉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく練る。

3.

2のひき肉に1の玉ねぎ、卵を加え、パン粉に牛乳を混ぜたものを加え、よく練り混ぜる。均一に混ざったらたねをボウルに3~4回をたたきつけて中の空気を抜く。

4.

ハンバーグだねを8~10等分し、左右の手でキャッチボールをするようにして空気を抜いてから、ボール状に丸める。

5.

4に片栗粉を薄くまぶす。小さめの鍋の底から5cmくらい(フライパンの場合は3cmくらい)まで揚げ油を入れて火にかけ、中温(170℃)になったら肉団子を入れ、ときどき返しながら薄いきつね色になるまで揚げ、揚げ網に引き上げて油をきる。

6.

鍋に黒酢ソースの材料を入れ、煮立ったら5の肉団子を加えてよくからめる。ソースがとろっと して肉団子にからんだら器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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