あじのさっと煮
時短でラク
69kcal
1.2g
14min
材料（２人分）
あじ(三枚おろし)…４枚(２尾分)
うど…1/2本
わかめ塩蔵…20g
煮汁
・酒…大さじ１
・みりん…大さじ１
・しょうゆ…大さじ１
・水…1/4カップ
・酢
うど…1/2本
わかめ塩蔵…20g
煮汁
・酒…大さじ１
・みりん…大さじ１
・しょうゆ…大さじ１
・水…1/4カップ
・酢
作り方
- うどは５cm長さに切り、厚めに皮をむいて縦５mm幅に切る。切ったそばから酢水につけてアクを抜く。わかめは水で洗って水を絞り、３〜４cm長さに切る。
アクの強いうどは、皮を３〜４mmくらいに厚めにむいて、むいたそばから酢水にさらして、アクを抜く。 - フライパンに煮汁の材料を入れて煮立て、あじを皮目を上にして入れ、再び煮立ったらアクを除く。あいているところに１のうどを入れて煮立て、弱火にしてふたをし、時々煮汁をかけながら約３分煮る。
魚は煮汁に臭みが出ないように、煮汁が煮立ったところに加える。皮がはがれないように、皮目を上にして。 - １のわかめを入れてひと煮立ちさせ、器に煮汁ごと盛る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
食材の扱い方・ポイント
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- 日本全国の山野に自生している、日本原産の野菜。朝鮮半島や中国にも分布しています。流通して…
- わかめ
- 日本近海の特産で、古くから食用とされてきた海藻です。早春に採取された若いわかめは、生でも…
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