あじのさっと煮

時短、塩分控えめ

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あじのさっと煮

うどとわかめの香りがごちそう

カロリー
69kcal
塩分
1.2g
調理時間
14
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
原務

材料(2人分)

あじ(三枚おろし)…4枚(2尾分)

うど…1/2本

わかめ塩蔵…20g

煮汁(酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、水1/4カップ)

・酢

作り方

1.

うどは5cm長さに切り、厚めに皮をむいて縦5mm幅に切る。切ったそばから酢水につけてアクを抜く。わかめは水で洗って水を絞り、3~4cm長さに切る。

アクの強いうどは、皮を3~4mmくらいに厚めにむいて、むいたそばから酢水にさらして、アクを抜く。

2.

フライパンに煮汁の材料を入れて煮立て、あじを皮目を上にして入れ、再び煮立ったらアクを除く。あいているところに1のうどを入れて煮立て、弱火にしてふたをし、時々煮汁をかけながら約3分煮る。

魚は煮汁に臭みが出ないように、煮汁が煮立ったところに加える。皮がはがれないように、皮目を上にして。

3.

1のわかめを入れてひと煮立ちさせ、器に煮汁ごと盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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