材料（２人分）
１ぱい
にら
1/2わ
にんにく
１片
・サラダ油、酒、しょうゆ、こしょう
作り方
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1
いかはわたごと足を引き抜き、胴は軟骨を除いてエンペラをはずし、１cm幅の輪切りにする。足はわたを除いて２〜３本に切り分けて、５cm長さに切る。にらは５cm長さに切り、にんにくは四つ割りにする。
いかは胴の中に指を入れて、足のつけ根をはずし、わたごと足を引き抜く。新鮮ないかはわたがしっかりして、引き抜きにくいので、破らないように注意。
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2
フライパンに油大さじ１とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら、強火にして１のいかを加える。いかの色が変わったら、にらを加えてさっと炒め、酒、しょうゆ各大さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。
にらは火を通しすぎるとしんなりしてしまうので、いかに火が通ったら加えて、さっと炒める。
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平井淑子 さん
料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
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▶公式サイト：Hirai Toshiko Cooking Studio
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