豆苗たっぷり麻婆はるさめ

豆苗たっぷり麻婆はるさめ

歯ごたえよく豆苗を仕上げる

カロリー
280kcal
塩分
3.3g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆春雨
乾物・海藻・こんにゃく > 春雨 > 麻婆春雨
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚ひき肉…100g

豆苗…1袋(250g)

はるさめ…1袋(40g)

にんにくのみじん切り…小さじ1

しょうがのみじん切り…小さじ1

長ねぎのみじん切り…大さじ2

豆板醤…小さじ1/2

合わせ調味料(しょうゆ大さじ1 1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々、水2/3カップ)

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1 水小さじ2)

・サラダ油

作り方

1.

豆苗は根を切り落としてきれいに洗い、ざるに上げて水けをきる。はるさめは熱湯でもどし、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。

2.

フライパンに油小さじ2、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて弱火で炒め、香りが出たらひき肉を加えて中火で炒める。肉の色が変わったら、はるさめを加えてさっと炒め、豆苗、合わせ調味料、ねぎを加える。全体に味がなじむように炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

●豆苗の代わりに、にらやほうれん草で作ってもおいしい。

豆苗を仕上げに加えることで、葉ごたえが生かせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X