豆苗たっぷり麻婆はるさめ

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• 豆苗…１袋（250g）
• はるさめ…１袋（40g）
• にんにくのみじん切り…小さじ１
• しょうがのみじん切り…小さじ１
• 長ねぎのみじん切り…大さじ２
• 豆板醤…小さじ1/2
• 合わせ調味料（しょうゆ大さじ１　1/2、酒大さじ１、砂糖小さじ1/2､塩小さじ1/3、こしょう少々、水2/3カップ）
• 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１　水小さじ２）
• ・サラダ油

作り方

1. 豆苗は根を切り落としてきれいに洗い、ざるに上げて水けをきる。はるさめは熱湯でもどし、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。
2. フライパンに油小さじ２、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて弱火で炒め、香りが出たらひき肉を加えて中火で炒める。肉の色が変わったら、はるさめを加えてさっと炒め、豆苗、合わせ調味料、ねぎを加える。全体に味がなじむように炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
   
   ●豆苗の代わりに、にらやほうれん草で作ってもおいしい。
   
   豆苗を仕上げに加えることで、葉ごたえが生かせる。