目玉焼きとレタスのスープ

材料（２人分）

• 卵…２個
• レタス…1/2個
• 顆粒中華スープの素…小さじ２
• しょうがのみじん切り…大さじ１
• ・サラダ油、こしょう、しょうゆ、酒、塩

作り方

1. 目玉焼きを作る。フライパンに油小さじ１を熱し、卵１個を割り入れる。こしょう少々をふり、白身の縁がきつね色になったら半分に折り返して焼き、裏に返して同様にこんがり焼く。もう１個も同様に焼く。
2. レタスは縦に４等分に切る。
3. 鍋に油大さじ１を入れて弱火にかけ、しょうがを入れて香りが出るまで炒める。湯２カップを注いで強火にし、顆粒中華スープの素を加え、ひと煮立ちしたらレタスを加え、アクを取る。
4. レタスに火が通ったら、しょうゆ、酒各少々を加え、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、半分に切った目玉焼きをのせる。好みでごま油やラー油、一味とうがらしをふってもよい。