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ココナッツカレースープ

カレーの香りとココナッツミルクのマイルドな味わい

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ココナッツカレースープのカロリーカロリー
(1人分)

82Kcal
材料

材料(4人分)

  • キャベツ…1/3個(300g)
  • じゃがいも…2個
  • しょうがのみじん切り…小さじ1
  • 赤とうがらしのみじん切り…1本分
  • クミンシード(あれば)…少々
  • 顆粒中華スープの素…大さじ1
  • ココナッツミルク…3/4カップ
  • ナムプラー…小さじ1
  • バジル(あれば)…適宜
  • ・サラダ油、カレー粉、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

キャベツは大きめのざく切りにし、じゃがいもは皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにし、水にさらして、水けをきる。

ココナッツカレースープの作り方1


2.

鍋に油少々を熱し、しょうが、赤とうがらし、クミンシードを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

ココナッツカレースープの作り方2


3.

湯4カップを注いで強火にし、顆粒中華スープの素を加えて溶かす。ひと煮立ちしたらじゃがいもとキャベツを加えて煮る。

ココナッツカレースープの作り方3


4.

野菜がやわらかくなったら、ココナッツミルクを加えて火を弱め、カレー粉大さじ2を加えて、軽く煮る。ナムプラーと、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、バジルを飾り、好みで赤とうがらしのみじん切りで辛みを加える。

ココナッツカレースープの作り方4


調理: 撮影:渡邉文彦

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