鮭とカリフラワーのタルタルソース

鮭とカリフラワーのタルタルソース

香味野菜と蒸した鮭がやさしい風味

カロリー
363kcal
調理時間
30

材料(2人分)

生鮭…2切れ(約160g)

・塩、こしょう…各少々

にんじん…1本

玉ねぎ…1/4個

ローリエ…1枚

白ワイン…大さじ3

カリフラワー…小1/2個

キャベツ…4枚

塩…少々

タルタルソース(かたゆで卵1個、スイートピクルス1本、玉ねぎのみじん切り大さじ1、マヨネーズ大さじ2 1/2、レモン汁大さじ1)

作り方

1.

((鮭をワイン蒸しにする))鮭は両面に塩、こしょうをふり、耐熱皿に入れる。にんじん1/4本分を半月切りにし、玉ねぎは薄切りにして、鮭にかぶせ、ローリエをのせて白ワインをふる。ラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。

2.

((余熱で熱を通す))電子レンジから取り出して、ラップをかけたまま約4分おき、余熱で中まで熱を通す。ラップをはずして野菜を除き、鮭の皮と骨を取って3~4等分に切る。

3.

((タルタルソースを作る))ゆで卵はざく切りに、ピクルスはみじん切りにし、ほかのタルタルソースの材料と混ぜ合わせる。

4.

((野菜をゆでる))残りのにんじんは皮をむいて5cm長さの棒状に切り、カリフラワーは小房に分け、キャベツは1cm幅に切る。鍋ににんじんとたっぷりの水を入れ、塩を加えて火にかけ、煮立ったらカリフラワーを入れて5分、キャベツを入れて1分ゆでてざるに上げる。野菜が温かいうちに器に盛り、鮭をのせて、タルタルソースを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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