かきと長ねぎの和風炒め

材料（２人分）

• かき(加熱用)…約150g
• 長ねぎ…１本
• カラーピーマン(赤)…1/4個
• 合わせ調味料(みそ小さじ２〜３、酒小さじ２、砂糖、しょうゆ各小さじ1/2)
• ・塩、サラダ油、小麦粉

作り方

1. ねぎは1.5cm幅の斜め切りに、カラーピーマンは縦１cm幅に切ってから斜め半分に切る。かきはざるに入れ、塩小さじ１〜２をまぶす。ざるを揺すりながら、流水で汚れを洗い流し、ペーパータオルで水けをよくふく。合わせ調味料の材料は混ぜ合わせ、みそを溶く。

   

2. フライパンに油小さじ２を熱し、強火にしてねぎ、カラーピーマンの順に炒める。カラーピーマンに火が通ったら、いったん取り出す。
3. ２のフライパンをざっとふき、油小さじ２を足し、強火にして１のかきに小麦粉適宜をまぶしながら、フライパンに入れる。かきに火が通ってふっくらとしたら、２を戻し入れ、合わせ調味料を加えて混ぜる。
   
   野菜を戻し入れる。かきに火が入りすぎずにやわらかいまま仕上がる。