れんこんつくね

れんこんつくね

シャキシャキれんこんの食感も美味

カロリー
238kcal
塩分
2.2g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
コウ静子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

つくねだね(とりひき肉170g、溶き卵1/2個分、しょうが汁少々、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々)

れんこん…40g

長ねぎ…3cm

グリーンアスパラガス…5本

たれ(しょうゆ、砂糖各小さじ2、酒、みりん各小さじ1)

・塩、サラダ油

作り方

1.

つくねだねの材料をボウルに合わせ、よく練り混ぜる。れんこんとねぎはみじん切りにし、つくねだねに加えてさらによく練り混ぜる。6等分して、平たい円形にまとめる。

ひき肉に味がなじみ粘りが出てまとまりやすくなるよう、ひき肉と調味料をよく練り混ぜてから野菜を混ぜる。

2.

アスパラガスは根元のかたい部分を少々落として、下の部分の皮をむく。長さを3つに切って耐熱皿に入れ、塩、水各少々をふって、ラップをかけて電子レンジで約2分加熱する。

3.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、1のつくねだねを両面こんがり焼く。たれの材料を混ぜて回し入れ、2のアスパラガスを加えて手早く炒め合わせる。

肉がほぼ中まで火が通ってから、たれを入れ、からめる程度に焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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