肉だんごのスープ煮

肉だんごのスープ煮

大根と大きめ肉だんごが食べごたえあり

カロリー
267kcal
塩分
2.4g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

肉だんごだね(とりひき肉200g、パン粉大さじ2、しょうが汁、酒、しょうゆ各小さじ1、塩、こしょう各少々)

大根…1/2本(約400g)

三つ葉…少々

わかめ(塩蔵)…20g

とりガラスープの素…小さじ1/2

・酒、しょうゆ、塩、こしょう

作り方

1.

大根は一口大よりやや大きめの乱切りにする。わかめはよく洗って水でもどし、水を絞って食べやすく切る。

2.

鍋に大根と水3 1/2カップを入れて火にかけ、沸騰したら約5分煮る。ボウルに肉だんごだねの材料を入れ、白っぽくなって、粘りが出るまでよく混ぜる。肉だねを8等分して丸めて鍋に入れ、酒大さじ5、スープの素を加えて、ふたをして約5分煮る。

肉だねを丸めて煮汁に入れる。大根を別ゆでする必要がなく手軽。

3.
わかめは煮すぎると色も食感も悪くなるので仕上げに加える

わかめは煮すぎると色も食感も悪くなるので仕上げに加える

しょうゆ大さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えてさらに約10分煮て、わかめを入れ、ひと煮立ちさせる。

4.

器に3を盛り、三つ葉をざく切りにしてのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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