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鮭の香味漬け

南蛮だれで、さっぱりと

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鮭の香味漬け
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鮭の香味漬けのカロリーカロリー
(1人分)

167Kcal
鮭の香味漬けの塩分

塩分

2.5g
鮭の香味漬けの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 生鮭…2切れ
  • 長ねぎ…1本
  • セロリ…1/2本
  • 青じそ…5枚
  • 漬けだれ(おろしにんにく小1/2片分、しょうゆ大さじ2、酢、みりん各大さじ1、砂糖、ごま油各小さじ1、一味とうがらし少々)
  • ・塩、サラダ油、小麦粉
作り方

作り方

1.

鮭は4つのそぎ切りにし、塩少々をふる。ねぎは1cm幅の斜め切りに、セロリは葉を切り落として5mm幅の斜め切りにする。漬けだれの材料を混ぜ合わせる。

2.

フライパンに2~3cm深さの油を入れて高温(約180℃)に熱し、ねぎを入れてさっと揚げ、油をよくきって、セロリとともに漬けだれに入れる。

3.

続けて、鮭に小麦粉を薄くつけて入れ、こんがりと揚げる。

鮭の香味漬けの作り方3

余分な粉は手で軽くはたいて油に入れるとカラリと揚がる


4.

油をよくきって熱いうちに漬けだれに加えて、味がしみるまで約10分おく。器に盛り、青じそをちぎって、散らす。

●調理時間に漬け時間は含まない

鮭の香味漬けの作り方4

油をよくきってから漬けると油っぽくならずに仕上がる


調理: 撮影:砂川千恵子

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