いわしごぼうバーグ

いわしごぼうバーグ

甘酸っぱい梅ソースがぴったり

カロリー
402kcal
塩分
1.8g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
オザワマキ
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

いわしバーグだね(真いわし4尾、溶き卵1/2個分、しょうが汁小さじ1、いりごま[白]大さじ1/2、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/2)

新ごぼう…1/2本分

玉ねぎのみじん切り…1/4個分

さとうざや…10~12個

カラーピーマン(赤)…1/2個

梅ソース(梅肉小さじ1、酒、みりん各大さじ2、しょうゆ大さじ1)

・酢、サラダ油、塩、こしょう

作り方

1.

ごぼうはささがきにし、酢水にさらして水けをきる。フライパンに油大さじ1/2を熱して玉ねぎとごぼうを炒め、軽く塩、こしょうをふり、いったん取り出し、粗熱をとる。さとうざやはさっと塩ゆでし、カラーピーマンは一口大に切る。

2.

たねのいわしは頭と内臓を除き、手開きにして骨を除き、細かくたたいて残りの材料とボウルに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。1の玉ねぎとごぼうも加えて混ぜ、2等分して小判形にまとめる。フライパンに油大さじ1/2を足して熱し、ふたをして両面をこんがり焼く。フライパンのあいているところで、1のカラーピーマンも焼き、さとうざやと皿に盛る。

頭と内臓を除いたいわしは中骨をつまんで引っ張り、骨と尾を除く。

3.

2のフライパンをきれいにし、梅ソースの材料を入れて照りが出るまで煮詰め、いわしバーグにかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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