ブロッコリーの帆立あんかけ

ブロッコリーの帆立あんかけ

ごまの風味がきいた

カロリー
284kcal
塩分
1.5g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の蒸し物 > 野菜の蒸し物 その他
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

帆立貝柱(刺し身用)…8個

ブロッコリー…小1個

しょうがのみじん切り…小さじ1/2

にんにくのみじん切り…小さじ1/2

長ねぎのみじん切り…大さじ2

合わせ調味料(牛乳3/4カップ、とりガラスープの素小さじ1/3、塩、粗びき黒こしょう各少々、水1/4カップ)

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2+水小さじ2)

・塩、サラダ油、ごま油

作り方

1.

帆立は半分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

2.
水分がなくなるころには火が通っている

水分がなくなるころには火が通っている

フライパンにブロッコリー、水1/2カップ、塩少々を入れ、ふたをして火にかける。水分がなくなるまで3~4分蒸し焼きにし、器に盛る。

3.
帆立は火を通しすぎるとかたくなる。帆立はさっと炒めて油がまわったところで合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせるとよい。

帆立は火を通しすぎるとかたくなる。帆立はさっと炒めて油がまわったところで合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせるとよい。

2のフライパンにサラダ油大さじ1、しょうが、にんにく、ねぎを入れて火にかけ、香りが立ったら帆立を加えてさっと炒める。合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油大さじ1/2を回し入れ、2のブロッコリーにかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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