とりとたけのこの含め煮

とりとたけのこの含め煮

たけのこは水煮を使えば煮ものも簡単

カロリー
323kcal
塩分
1.2g
調理時間
25
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

ゆでたけのこ…約200g

絹さや…40g

昆布(3cm角)…2枚

・酒、みりん、しょうゆ、砂糖

作り方

1.

たけのこは根元1.5cm幅の半月切りに、穂先は4~6等分のくし形に切る。とり肉は一口大に切る。絹さやは筋を取る。鍋に水1カップと昆布を入れ、10分ほどおく。

2.

1の鍋に酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れて煮立て、たけのこを入れる。再び煮立ったら弱火にし、アルミホイルなどで落としぶたをして約7分煮る。

3.

たけのこが味を含んだら、とり肉を加える。

とり肉に火を通しすぎないように、たけのこに味を含ませてから加える。

4.
落しぶたをすることでとり肉にも味がしみる

落しぶたをすることでとり肉にも味がしみる

落としぶたをして6~7分煮て、絹さやを加えてひと煮する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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