魚介のちらしずし

材料（２人分）

• 米…1.5合(270ml)
• 赤貝(刺し身用)…２個
• 甘えび(刺し身用)…６尾
• 帆立貝柱(刺し身用)…２個
• 菜の花の穂先…６本
• 合わせ酢(酢大さじ２、砂糖小さじ２、塩小さじ3/4)
• 白いりごま…大さじ１
• 焼きのり…適宜
• 練りわさび…少々
• ・塩、しょうゆ

作り方

1. 米は同量の水加減で炊く。菜の花は塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさまし、水けを絞る。合わせ酢の調味料はよく混ぜ合わせる。
2. 赤貝は食べやすい大きさに切り、甘えびは頭を取り、尾を残して殻をむく。帆立は４等分に切る。
3. 炊き上がったご飯をボウルに移して合わせ酢をふり、しゃもじでご飯を切るようにして手早く混ぜて粗熱をとり、ごまを加えて混ぜる。器に盛り、細かくちぎったのりを散らす。
4. わさびとしょうゆ適宜を合わせて赤貝、甘えび、帆立をさっとつけ、菜の花とともに３に彩りよく盛る。