魚介のちらしずし

魚介のちらしずし

菜の花をあしらって春らしく

カロリー
545kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
ごはんもの > 寿司 > ちらし寿司
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしひな祭りお花見パーティー
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

米…1.5合(270ml)

赤貝(刺し身用)…2個

甘えび(刺し身用)…6尾

帆立貝柱(刺し身用)…2個

菜の花の穂先…6本

合わせ酢(酢大さじ2、砂糖小さじ2、塩小さじ3/4)

白いりごま…大さじ1

焼きのり…適宜

練りわさび…少々

・塩、しょうゆ

作り方

1.

米は同量の水加減で炊く。菜の花は塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさまし、水けを絞る。合わせ酢の調味料はよく混ぜ合わせる。

2.

赤貝は食べやすい大きさに切り、甘えびは頭を取り、尾を残して殻をむく。帆立は4等分に切る。

3.

炊き上がったご飯をボウルに移して合わせ酢をふり、しゃもじでご飯を切るようにして手早く混ぜて粗熱をとり、ごまを加えて混ぜる。器に盛り、細かくちぎったのりを散らす。

4.

わさびとしょうゆ適宜を合わせて赤貝、甘えび、帆立をさっとつけ、菜の花とともに3に彩りよく盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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