キーマカレー【by 植松良枝さん】
667kcal
1.4g
25min
材料(2〜3人分)
合いびき肉…200g
ピーマン…2〜3個
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/3本
セロリ…1/2本
にんにく…1片
しょうが…1かけ
卵…2〜3個
キャベツ…1/3〜1/2個
カレー粉…大さじ2〜2 1/2
ご飯…2〜3人分
・サラダ油、トマトケチャップ、ウスターソース、しょうゆ
ピーマン…2〜3個
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/3本
セロリ…1/2本
にんにく…1片
しょうが…1かけ
卵…2〜3個
キャベツ…1/3〜1/2個
カレー粉…大さじ2〜2 1/2
ご飯…2〜3人分
・サラダ油、トマトケチャップ、ウスターソース、しょうゆ
作り方
- ピーマンは1.5cm角に切る。玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。にんにく、しょうがもみじん切りにする。
- 鍋に油大さじ1を熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、水分がなくなるまでしっかり炒める。
- ひき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わったらピーマン、水1 1/2カップ、カレー粉、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、しょうゆ小さじ1を加える。煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながら15分ほど煮る。途中、水分が少なくなったら、水を加えて調整する。
※カレーはカレールウがなければ作れないわけではありません。さまざまなカレー用スパイスがミックスされたカレー粉を使ってみましょう。溶けやすく、とろみがつかないのでスープカレーや汁けのないカレーに向いています。 - キャベツはくし形に切り、軽く洗って耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱し、器に盛ったご飯にのせる。
- 3を1人分ずつ器に入れ、まん中に卵を割り入れる。卵黄に竹串で穴をあけ、ラップをかけて電子レンジで2〜2分30秒加熱する。4にかけて食べる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
食材の扱い方・ポイント
- ピーマン・パプリカ
- ピーマンはトウガラシの一種で、辛みのない甘味種。一般的な緑色のピーマンは若いうちに穫るも…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- セロリ
- さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- キャベツ
- キャベツは四季を通して日本各地で栽培され、年中流通しています。春に種をまいて夏に収穫する…
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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