キーマカレー

キーマカレー

卵をくずしながらいっしょに食べる、やさしい味のカレー

カロリー
667kcal
塩分
1.4g
調理時間
25
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > キーマカレー
ジャンル:
エスニック
イベント:
子どもの日夏休み
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
野口健志

材料(2~3人分)

合いびき肉…200g

ピーマン…2~3個

玉ねぎ…1/2個

にんじん…1/3本

セロリ…1/2本

にんにく…1片

しょうが…1かけ

卵…2~3個

キャベツ…1/3~1/2個

カレー粉…大さじ2~2 1/2

ご飯…2~3人分

・サラダ油、トマトケチャップ、ウスターソース、しょうゆ

作り方

1.

ピーマンは1.5cm角に切る。玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。にんにく、しょうがもみじん切りにする。

2.

鍋に油大さじ1を熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、水分がなくなるまでしっかり炒める。

3.

ひき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わったらピーマン、水1 1/2カップ、カレー粉、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、しょうゆ小さじ1を加える。煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながら15分ほど煮る。途中、水分が少なくなったら、水を加えて調整する。

※カレーはカレールウがなければ作れないわけではありません。さまざまなカレー用スパイスがミックスされたカレー粉を使ってみましょう。溶けやすく、とろみがつかないのでスープカレーや汁けのないカレーに向いています。

4.

キャベツはくし形に切り、軽く洗って耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱し、器に盛ったご飯にのせる。

5.

3を1人分ずつ器に入れ、まん中に卵を割り入れる。卵黄に竹串で穴をあけ、ラップをかけて電子レンジで2~2分30秒加熱する。4にかけて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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