なすととりだんごのスープ煮

材料（２人分）

• なす…３個
• とりだんご(とりひき肉150g、長ねぎのみじん切り５cm分、白いりごま大さじ１、塩小さじ1/5､こしょう少々、水大さじ１)
• セロリ…1/2本
• レモンの薄切り…１枚
• 万能ねぎの小口切り…３本分
• にんにくの薄切り…１片分
• スープ(とりガラスープの素小さじ２＋湯)…２　1/2カップ
• ナンプラー…大さじ１
• ラー油…適宜

作り方

1. なすは皮をむき、水に５分さらしてアクを抜く。長さを半分に切り、１cm角の棒状に切る。セロリは筋を取って斜め薄切りに、レモンは半分に切る。とりだんごの材料はボウルに入れ、よく練り混ぜる。
   
   なすは皮をむくと、東南アジアで多用されるへちまに似た独特のやわらかさになる。

   

2. 鍋にスープを煮立て、１のとりだんごをスプーンで直径２cmくらいに丸め、落とし入れる。再び煮立ったらアクを除き、なすを加え、落としぶたをして15分煮る。
3. セロリ、ナンプラー、レモン、にんにくを加え、再び煮立ったら火を止める。器に盛り、万能ねぎを散らし、好みの量のラー油をかけて食べる。