長いもとたこの揚げ出し

長いもとたこの揚げ出し

長いものホクホクとした食感がうれしい

カロリー
247kcal
塩分
1.9g
調理時間
20
ジャンル:
和風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

長いも…1/2本

ゆでだこの足…75g

片栗粉…大さじ1/2

だし汁…1カップ

揚げ油…適宜

万能ねぎの小口切り…適宜

・酒、しょうゆ、みりん、塩

作り方

1.

長いもは皮をむいて1cm厚さに切り、たこは一口大に切って、ともに片栗粉(分量外)を薄くまぶす。揚げ油を中温(170℃)に熱し、長いも、たこの順に表面がきつね色になるまで揚げる。

たこは火を通しすぎるとかたくなるので注意して。

2.

鍋にだし汁を煮立て、酒、しょうゆ、みりん各大さじ1、塩小さじ1/4を加えて調味し、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

3.

1を器に盛って2を回しかけ、万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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