さつまいもの茶巾

さつまいもの茶巾

簡単! おもてなしの一品

カロリー
185kcal
塩分
0.8g
調理時間
30
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当お正月
プロ料理家:
中村成子
撮影:
岡本真直

材料(4人分)

さつまいも…300g

・砂糖、塩

作り方

1.

さつまいもは大きな輪切りにして、厚めに皮をむき、約1.5cm角に切り、水をかえながら約1時間さらす。

2.

鍋にさつまいもを入れ、ひたるくらいの水を加えて火にかける。竹串がスーッと通るくらいになったらゆで汁を捨て、砂糖100g、塩小さじ1/2を加えて、木べらなどで混ぜながら練る。汁けがなくなったら火を止め、さらに練る。

3.
右手で軽く絞りながら左手でやさしくつぶすようにして整形する

右手で軽く絞りながら左手でやさしくつぶすようにして整形する

かたく絞ったぬれ布巾に、30g(一口大)ずつとり、絞って茶巾にし、形を整える。

●調理時間にさらす時間は含まない

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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